Kórejská špecialita bulgogi
Bulgogi v preklade znamená mäso na ohni. Tenké plátky mäsa sa najprv marinujú a potom zprudka opekajú na grile alebo vo woku. Chuťou mi pripomína vietnamské Bún bò Nam Bộ, takže ak nebudete mať chuť na ryžu, kľudne ho servírujte s ryžovými rezancami a sladko-kyslou omáčkou.
Mimochodom, ak vám z mäsa ostane, môžte si z neho pripraviť bagetky v štýle Bahn Mi. Okrem mäsa do bagetky patrí nahrubo nastrúhaná mrkva, majonéza, šalátová uhorka, koriander a šťava z limetky. Nemala som doma bagetku a majonézu, použila som tak rohlík a miesto majonézy grécky jogurt s trochou kečupu a zapiekla v grile. Môžte kľudne improvizovať a výsledok bude vždy vynikajúci.
Recept na toto marinované mäsa radím medzi moje obľúbené. Výborné a raz-dva hotové.
Ingrediencie
- 500g hovädzí pupok (tzv. flank steak)
- 1/2 hrušky nastrúhanej najemno
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL najemno nastrúhaného zázvoru
- 1 PL trstinového cukru
- 1 PL sezamového oleju (prípadne olivový)
- 1 KL chilli vločiek
- ako príloha basmati ryža, ľadový šalát a koriander
Postup
- V miske premiešajte najemno nastrúhanú hrušku, prelisovaný cesnak, sójovú omáčku, chilli vločky, najemno nastrúhaný zázvor, trstinový cukor a olej.
- Mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky a vložte do marinády, aspoň na 20min. (Ja som mäso naložila večer a pripravovala až na druhý deň. Ugrilovala som iba také množstvo, ako sa zjedlo za čerstva. Zvyšok som nechala v chladničke a na večer som si z neho spravila bagetky v štýle Bahn Mi.)
- V panvici alebo na woku rozohrejte olej. Mäso zprudka opečte, zhruba minútu bez otáčana, aby začalo pekne hnednúť, potom za občasného miešania opekajte ďalšie 3 minutky.
- Podávajte s basmati ryžou alebo ryžovými rezancami, ľadovým šalátom a čerstvým koriandrom.
Ako uvariť sypkú basmati ryžu:
Ryžu prepláchnite niekoľko krát pod studenou vodou, aby bola voda číra. Zalejte vriacou vodou (na 1 diel ryže dávam 1,5 dielu vody), osolte a prikryté varte na miernom ohni 15min. Po 15 min odstavte z plotne (neotvárajte pokrievku!) a nechajte ďalších 15 min "oddýchnuť" bez otvárania pokrievky. Potom odokryte a ryžu premiešajte. Vuala a máte sypkú basmati ryžu!
Chceš viac takýchto receptov? Pridaj sa k nám do skupiny Čo si varia mamky na materskej, kde mamky, ako ty zdielajú svoje obľúbené rýchle a chutné recepty a sleduj ma tiež na Facebooku, nech ti žiadna novinka neunikne.
